Zoete aardappelsoep met chorizo |
||
Recepten
Lunchgerechten
Baby
|
Ingredienten (6p)
Bereiding Schil de wortel en snijd ze in plakken. Snijd de selderij in stukjes. Pel de uien en hak ze grof. Pel de tenen knoflook en snijd ze in plakjes. Schil en hak de zoete aardappelen. Snijd de chorizo in plakjes. Hak de peterselieblaadjes- en steeltjes fijn. Zet een soeppan op het vuur en doe er 2 eetlepels olijnolie in. Doe alle gesneden en gehakte ingredienten erbij, behalve de chorizo, en roer het kerriepoeder er met een houten lepel door. Leg het deksel schuin op de pan en laat 10 min op het vuur staan, tot de wortels zacht zijn, maar nog wel vorm hebben. Los de bouillonblokes al roerend op in 1,8 liter kokend water en giet het vocht bij de groenten. Roer de soep en breng hem aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep met deksel op de pan 10 minuten zachtjes pruttelen totdat de zoete aardappelen gaar zijn. Bak ondertussen de chorizo in een koekenpan zonder olie uit totdat het knapperig is. Breng de soep op smaak met zout en peper. Pureer de soep met de staafmixer en strooi het fijngemaakte chilipepertje bij. Roer de uitgebakken stukjes chorizo erdoor heen. Bron Jamie's kookrevolutie En? Heerlijke soep die zeer eenvoudig te bereiden is. Alle ingrediënten kunnen naar eigen smaak aangepast worden. |
|