Vruchtenmeringue met vanilleroom en hazelnoot |
||
Recepten
Lunchgerechten
Baby
|
Ingredienten (6p)
Bereiding Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed een cakeblik met bakpapier Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop ze met een handmixer op de middelste stand tot het schuim in pieken blijft staan. Strooi de suiker en het snufje zout erbij terwijl je doormixt. Zet de mixer op de hoogste stand en laat hem 7 tot 8 minuten draaien totdat het schuim mooi wit en glanzend is Spatel het in het bakblik en bak de meringuw ca een uur (niet te dicht bij de verwarmingselementen). Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan totdat ze licht verkleuren. Laar goed afkoelen Klop de slagroom, 2 el poedersuiker en 1 tl vanille-essence stijf Spatel de room uit over de meringue. Leg hierop de hazelnoten en de vruchten Doe de suiker in de pan, giet er 2 dl water bij, laat het suikerwater aan de kook komen en inkoken totdat het karamel wordt. Giet de karamel voorzichtig over de meringue en maak alles af met wat blaadjes verse munt. Bron Jamie Oliver - Kook met Jamie En? Een ramp om te maken. Eiwit niet stijf genoeg (terwijl ik alles goed schoon heb gemaakt met citroensap en kokend water). In de oven werd het niet helemaal hard. Natuurlijk wel lekker, maar als je hem wat harder wilt hebben, na dat uur uit het blik halen en nog even zo in de oven zetten. De slagroom werd ook niet helemaal stijf. Nu kwam hij wel uit de vriezer (dat is mogelijk), maar dan krijg je hem misschien niet meer stijf. Toen ik alles op elkaar deed, zakte het schuim ook wat in. Met de karamel kon ik alles weer wat stevig maken. Die was trouwens wel gelukt, maar wat een rommel krijg je ervan. De smaak was trouwens geweldig. Dat maakte alles dus weer goed! |
|