Romige kipcurry

Recepten

Recepten Home

Lunchgerechten
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Nagerechten
Salades
Hapjes
Ingrediënten

Gastenboek
Home

Baby
Reisverhalen
Fotografie
Trouwreportages
Dagje uit
Bruiloft

• 300-350 g kipfilet
• 4 el arachide olie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl gemberpoeder
• 4 el bloem
• 1/2 tl kurkuma
• 1 tl chilipoeder
• 2 tl gemalen koriander
• 2,5 dl kokosmelk
• 2 tl rode currypasta
• 1 el milde currypasta
• 3 hardgekookte eieren
• 2 el amandelschaafsel
• 1/2 el limoensap
• wat koriander- en muntblaadjes
• 400 g oosterse roerbakgroenten
• 300 g basmatirijst

Bereiding

Kook de basmatirijst gaar volgens de verpakking

Snijd de kip in kleine blokjes. Bruin bakken in de olie

Snijd de ui zeer fijn en voeg het samen met de knoflook, roerbakgroenten en gember toe aan de kip

Voeg bloem, kurkuma, chili en koriander toe

Doe 2,5 dl water in de pan en laat wat inkoken totdat de saus goed gebonden is

Kokosmelk, currypasta's, limoensap, amandelsschaafsel en blokjes eieren toevoegen. Voorzichtig verwarmen

Op het eind wat koriander- en muntblaadjes door het geheel scheppen

Serveren met basmatirijst

Bron

Anne Wilson - Indiaas koken

En?

Een heerlijk, mild gerecht waar alle smaken goed uitkomen. De saus is flink gebonden. Gebruik minder of geen bloem voor een vloeibaarder saus. Om het geheel wat pittiger te maken, chilipoeder en/of currypasta naar smaak toevoegen

Naar boven