Meervalfilet met amandelkorst en koriandermayonaise

Recepten

Recepten Home

Lunchgerechten
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Nagerechten
Salades
Hapjes
Ingrediënten

Gastenboek
Home

Baby
Reisverhalen
Fotografie
Trouwreportages
Dagje uit
Bruiloft

• 1 theelepel gedroogde koriander
• mespuntje sambal oelek
• klein scheutje gembersiroop
• 1,5 eetlepel yoghurtmayoniase (tip: olijvonaise van Remia)
• 1 klein sneetje oud witbrood
• 0,5 zakje amandelschaafsel
• 1 teentje knoflook
• olijfolie traditioneel + extra vierge
• zeezout
• 1 meervalfilet (ca 225 gr)
• 100 gr gebroken snijboontjes
• 150 gr aardappelblokjes (diesvries)
• siliciaanse kruidenmengsel (oil&vinegar of xenos)

Bereiding

Aardappelblokjes met klein scheutje olijfolie extra vierge en kruidenmengsel mengen in een afgesloten kom. Goed schudden.

Brood oud laten worden (of kort in broodrooster). Verkruimelen met staafmixer. Amandelschaafsel toevoegen en fijnmalen. Knoflook erboven uitpersen. Olijfolie extra vierge en wat zout toevoegen en mengen. Oven voorverwarmen op 200 graden. Op bakplaat bakpapier leggen. Meervalfilet erop leggen en amandelmengsel erop verdelen en aandrukken. 15 min bakken.

Wok verhitten met olijfolie traditioneel. Boontjes roerbakken op hoog vuur. Na enkele minuten, als de boontjes felgroen worden, de aardappelblokjes toevoegen. Blijven roeren. Aardappeltjes zijn klaar als ze lichtbruin worden.

Sambal, gembersiroop, yoghurtmayonaise en koriander mengen

Bron

AH Allerhande

En?

Zeewolf was niet verkrijgbaar, daarom heb ik voor meervalfilet gekozen. Deze vis is ook stevig. Ik denk sowieso dat je veel recepten met allerlei vissoorten kunt bereiden, als je maar rekening houdt met de structuur van de vis.

Naar boven