Kruidige couscous met lamsvlees |
||
Recepten
Lunchgerechten
Baby
|
Ingredienten (4p)
Bereiding Breng de bouillon aan de kook (of maak bouillon met kokend heet water en een tablet). Bak in een braadpan de sjalot met 1 el olijfolie en 1 klontje boter zonder ze te laten verkleuren Stamp in een vijzel 1 tl komijnzaad, 1 tl korianderzaad, venkelzaad, 1 pepertje en het zout fijn. Doe de specerijen, het laurierblad en 1 teentje knoflook bij de ui en laat alles nog even bakken. Doe de azijn en suiker erbij en laat dat tot een stroopje inkoken. Roer de couscous door. Giet er de hete bouillon bij en laat de couscous sudderen totdat het alle vocht heeft opgenomen. Roer zo nu en dan. Werk met een vork de rest van de boter erdoor om de couscous rul te maken Hak de aubergine in blokjes en strooi er 1 el zout over. Laat een half uur staan. Blancheer de tomaten in kokend water, pel ze en snijd ze in blokjes. Wrijf 1,5 el korianderzaad en 0,5 tl komijnzaad en 1 tl zout fijn in een vijzel. Meng het lamsvlees en de nootmuskaat erdoor. Verhit een grote braadpan, giet er 2 el olijfolie in en bak het lamsvlees mooi bruin Druk zoveel mogelijk water uit de aubergine met wat keukenpapier. Doe bij het lamsvlees en bak gedurende 2 minuten. Doe de pepertjes en de gember erbij en bak nog 3 minuten. Voeg nu 2 tenen knoflook toe en bak nog 1 minuut. Doe er nu de azijn, tomaten en in reepjes gesneden paprika bij en roer alles door elkaar. Voeg dan de kikkererwten toe en warm ze mee. Breng op smaak met zout, peper, peterselie en koriander. Serveer er de couscous bij. Bron Jamie Olivier - The Naked Chef En? Volle couscous. Heerlijk gekruid. Als je tegelijkertijd met de couscous en het vlees begint, is het binnen 20 minuten klaar! |
|