Gepocheerde kabeljauw met kruidensaus |
||
Recepten
Lunchgerechten
Baby
|
Ingredienten (2p)
Bereiding Ei in 8 min hard koken. Erna goed af laten koelen. Ei halveren en eiwit heel fijn snijden. Dooiers heel fijn prakken (evt mbv zeefje). Met garde olie druppelsgewijs door dooiers kloppen. Azijn toevoegen en blijven kloppen tot de saus een mayonaiseachtige substantie wordt. Eventueel staafmixer gebruiken. Eiwitsnippers, citroensap en peterselie door de saus scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. In kleine pan bouillon met wijn aan de kook brengen. Vuur laag draaien, zodat de bouillon net onder het kookpunt blijft. Vis in pan leggen en in 8 min gaar laten worden. Vis voorzichtig uit pan scheppen en saus erover verdelen. Bron En? De saus is het lastigste van het recept. Bij ons schiftte hij snel en we konden de bestandsdelen niet gemengd houden. Maar desondanks was de smaak goed.
 |
|