Risotto met gerookte kip, rucola en paprika

Recepten

Recepten Home

Lunchgerechten
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Nagerechten
Salades
Hapjes
Ingrediënten

Gastenboek
Home

Baby
Reisverhalen
Fotografie
Trouwreportages
Dagje uit
Bruiloft

• 1 geroosterde paprika
• 1,5 l kippenbouillon
• 185 ml droge witte wijn
• 50 g boter
• 2 el olijfolie
• 1 prei, in dunne ringen
• 2 uitgeperste teentjes knoflook
• 550 g arboriorijst
• 200 g gerookte kip, in reepjes
• 55 g rucolablaadjes
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 el citroensap

Bereiding

Snijd de paprika in lange reepjes

Verhit de bouillon en wijn in een pan en laat het mengsel afgedekt zacht sudderen

Verhit de boter en olioe in een pan op halfhoog vuur. Voeg prei en knoflook toe en bak ze, al roerend, 3-4 min of totdat ze zacht zijn. Roer de rijsterdoor tot ze goed vermengd zijn.

Voeg 125 ml heet vocht toe, onder voortdurend roeren op halfhoog vuur, tot het is geabsorbeerd. Blijf vocht toevoegen, onder voortdurend roeren, gedurende 20 min. Voeg de kip toe en bak het geheel nog eens 5-10 min of tot de rijst gaar en romig is. Roer rucola, paprika, kaas en citroensap door de risotto. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Bron

Anne Wilson - Risotto, Pilav & Paella

En?

Risotto blijft heerlijk! Dit is weer een van de vele lekkere recepten.

Naar boven