Kabeljauwtaartje met bloemkool |
||
Recepten
Lunchgerechten
Baby
|
Ingredienten (4p)
Bereiding Breng de wijn met de fond aan de kook en laat het op een hog vuur inkoken tot er ongeveer een derde van over is, breng op smaak met zout en peper. Neem de pan van het vuur en roer er 50 g in blokjes gesneden boter door, breng op smaak met peper en zout. Houd de saus tot gebruik warm. Doe een boterhamzakje in een kopje (4 keer) en breek hierboven een ei. Knoop het zakje aan de bovenkant dicht. Kook de bloemkool in 10 minuten gaar en stamp tot een grove puree. Breng intussen de slagroom aan de kook en roer dit door de bloemkoolpuree, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Houd de puree warm. Bestrooi de kabeljauw met zout en peper naar smaak en wentel de vis door de bloem; schud overtollig bloem eraf. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak hierin de kabeljauw goudbruin en net gaar, keer halverwege. Leg de pakketjes met het ei 3-4 minuten in een pannetje met bijna kokend water (=pocheren), verwijder daarna het zakje. Strooi de kaas door de fond. Verdeel de puree over 4 borden, leg hierop een stukje kabeljauw en een gepocheerd ei. Druppel de jus rondom en bestrooi met garnalen en peterselie. Bron En? Veel stappen om klaar te maken, maar eigenlijk vrij eenvoudig. Alle elementen moeten wel goed op smaak worden gebracht, maar dan heb je ook echt een culinair gerecht.
 |
|