| Anijszaad |
Te koop als zaad of alvast gestampt. Ik kon het bij de supermarkt niet vinden, maar bij de toko wel |
| Arachide-olie |
Olie uit pinda's. Geschikt als roerbakolie voor oosterse gerechten |
| Bimi |
Kruising tussen broccoli en Chinese groene kool. Zit eruit als kleine broccoliroosjes op een steel (als asperges). Smaak is wat meer
uitgesproken dan die van broccoli |
| Boekweitmeel |
Meel met een uitgesproken, wat gronderige smaak. De ruwe vorm heet boekweitgrutten. Als toepassing
het beste te mengen met andere meelsoorten |
| Chinese 5 spices |
Kruidenmengsel van anijszaad, kaneel, venkelzaad, kruidnagel en zwarte peper. Te koop bij supermarkt bij de kruiden |
| Djintan |
Gemalen komijnzaad |
| Garam Masala |
Indiase kruidenmengsel van o.a. laurier, koriander, komijn, kaneel, peper, anijs, karwijzaad,
chili en gember. Te koop bij de toko als poedervorm |
| Gnocchi |
Italiaanse aardappel/deegballetjes |
| Kardemom |
Gedroogde vruchten. Te koop bij de beter gesorteerde supermarkt bij de kruiden in gemalen of hele vorm, of bij de toko |
| Kerrieblaadjes |
Kleine blaadjes geurend naar kerrie. In gedroogde vorm te koop bij de toko bij de kruiden |
| Ketjap Asin |
zoute Indonesische ketjap |
| Kurkuma |
Geelwortel. Zorgt voor gele kleur van gerechten. Bij de supermarkt te koop bij de kruiden |
| Laos |
Galangawortel. In gemalen vorm te koop, oa van Conimex |
| Mirin |
Zoete rijstwijn |
| Miso |
Gefermenteerde sojabonenpasta, te koop bij de toko |
| Mozzarella |
Verse Italiaanse zachte kaas, meestal te koop als een bol in vocht |
| Naan |
Indiaas brood, soms met kruiden te koop. Gemaakt met tarwemeel en zuurdesem |
| Sereh |
Citroengrasstengels. Te vinden bij de verse kruiden of in poedervorm |
| Tahini |
Marokkaanse pasta op basis van sesamzaad en aubergine |
| Tamarinde |
Pasta van de bloemknopjes van de tamarindeplant. Te koop bij supermarkt op de oosterse afdeling |
| Trassi |
Gefermenteerde garnalenpasta. Van oa Conimex, bij supermarkt te koop bij de oosterse ingrediënten |
| Zoete aardappels |
Eigenlijk geen aardappel, maar een knol. De schil is rood, binnenin is het geel/oranje. Tegenwoordig ook goed te verkrijgen in supermarkten. Anders in toko's of op de markt |
