Boboti

Recepten

Recepten Home

Lunchgerechten
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Nagerechten
Salades
Hapjes
Ingrediënten

Gastenboek
Home

Baby
Reisverhalen
Fotografie
Trouwreportages
Dagje uit
Bruiloft

• 800 g kipfilet, in grote stukken gesneden
• 3 el olijfolie
• 3 uien, gesnipperd
• 3 laurierbladeren
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 tl gemberpoeder
• 2 rode pepers, in ringetjes en van zaden ontdaan
• 4 tl korianderpoeder (wortels)
• 4 tl komijn
• 2 tl milde currypoeder
• 2 tl kurkuma
• 1 tl gemengde, pittige specerijen
• snufje zout en peper
• 3 el abrikozenjam
• 1 el honing
• 4 gepelde vleestomaten
• ca 12 cm kaneelpijpjes
• 800 ml kokosmelk uit blik
• 1 el verse koriander

Bereiding

Roerbak de kipfilet in de olie op hoog vuur totdat het vlees aan alle kanten dicht is geschroeid. Laat het dan nog op matig vuur nagaren. Haal uit de pan.

Fruit de ui in de achtergebleven olie en voeg daarna de laurierbladeren, knoflook, gember en pepers toe en laat even sudderen. Roer er de koriander, komijn, currypoeder, kurkuma, gemengde kruiden, peper en zout door en voeg dan de abrikozenjam en honing toe.

Voeg nu de tomaten, kaneel en kokosnootmelk. Laat nog tien minuten sudderen en doe dan de kipfilet terug in de pan. Laat nog 10 min sudderen op zeer laag vuur. Garneer het geheel met de verse koriander.

Bron

Het Zuid-Afrikaans kookboek

En?

Dit is heerlijk in combinatie met basmati of gele rijst. Het gerecht heeft een verrassend zoete smaak. Het is niet het originele gerecht voor Boboti, maar de smaak en de meeste ingrediënten zijn hetzelfde.

Naar boven